にらを使ったレシピ

にらは根元を落とし、長さ4～5cmに切る。耐熱の皿に並べてラップをかけ、電子レンジで1分30秒～2分加熱し、ラップをはずしてさましておく。

たれの材料を混ぜ合わせる。にらを1/4量ずつ器に盛り、たれをかけて削り節をふる。
（1人分20kcal）

じゃがいもは皮をむいて厚さ6mmの半月切りにし、水に10分ほどさらして水けをきる。にらは長さ3cmに切る。

鍋にだし汁4カップとじゃがいもを入れて強火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてふたをして8分ほど、柔らかくなるまで煮る。

鍋ににらを加えてしんなりするまで煮て、みそ大さじ4を溶き入れ、椀に盛る。
（1人分68kcal）

にらは長さを半分に切り、バットなどに入れて小麦粉大さじ1をまぶす。豚肉は長さを半分に切ってボールに入れ、塩小さじ1/4、ごま油大さじ1をからめる。別のボールに生地用の溶き卵と水を入れて泡立て器で混ぜ、小麦粉、片栗粉、塩を合わせて万能こし器を通してふるい入れる。粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。

直径26cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を重ならないように広げ入れる。生地の1/3量を全体に回しかけ、にらを向きをそろえて全体に広げてのせる。上から残りの生地を回しかけて3分ほど焼き、焼き色がついたらフライ返しで裏返す。

フライ返しで押さえながら2～3分焼き、こんがりと焼き色がついたら、にらの面を上にしてまな板に取り出す。食べやすく切って器に盛る。酢、しょうゆ各適宜を混ぜ合わせて添え、つけながらいただく。

鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。

にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。玉ねぎは粗いみじん切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ2、クミンシードを弱火で熱し、香りが出たら【1】の鶏肉を入れる。中火で2分ほど炒め、【2】の野菜を加えてさらに2分ほど炒める。米を洗わずに加えて1～2分炒め、米が透き通ってきたら火を止める。

炊飯器の内がまに水380ml、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて混ぜ、【3】を加えて表面を平らにならす。普通に炊き、炊き上がったら全体をさっくりと混ぜて器に盛る。

下ごしらえ／ミニトマトを切って冷凍保存する
ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。アルミのバットにラップを敷いて、ミニトマトを並べ、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」（急凍）する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

当日／カプレーゼをつくる
モッツァレラチーズは水けをきり、一口大に手でちぎる。

器に冷凍保存していたミニトマトと、【2】を盛る。塩、黒こしょうをふり、オリーブオイルを回しかける。バジルを散らす。

にらは根元を2～3cm切り、長さ4cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。

にら、しめじ、えのきだけを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。熱いうちにしょうゆ、だし汁（または水）各大さじ2をふり、全体を混ぜ合わせる。さめたら器に盛り、削りがつおをのせる。熱量13kcal、塩分0.9g（1人分）

にらとねぎは根元を切り、粗みじんに切る。しいたけは石づきを切り、みじん切りにする。

ハンバーグのたねの材料をすべてボールに入れて、混ぜ合わせる。8等分にして丸め、上下を押さえて平らにする。

フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、たねを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。水大さじ2を加え、ふたをして1～2分ほど蒸し焼きにし、ふたを取って水分をとばす。しょうゆ、酢、ラー油を好みの分量合わせ、つけていただく。
（1人分230kcal）

春雨は水に5分ほど浸し、しんなりとしたら水けをきって、キッチンばさみで長さを半分に切る。にらは長さ4～5cmに切り、根元の部分を取り分ける。しめじは石づきを切り、小房に分ける。

Aは混ぜ合わせる。豚肉は細切りにし、Aのうち、大さじ1/2をもみ込む。

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったら、しめじとにらの根元の部分、春雨を加えて炒め合わせ、残りのAを回し入れて、水1/2カップを注ぐ。残りのにらを加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にする。

にらは根元の白い部分を落とし、長さ4cmに切る。もやしは洗ってざるに上げ、気になるようならば根は取る。ベーコンは幅2cmに切り、卵は割りほぐしておく。にんにくは皮をむき、薄切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて、強火で充分に熱くしておいて、卵を流し入れる。箸で大きく5回かき混ぜ、半熟状のいり卵にして、すぐに取り出す。火を通しすぎるとぼそぼそとしてしまうので、手早く炒める。フライパンを再び中火にかけ、にんにくとベーコンを入れる。焦げないようにときどきかき混ぜながら、ベーコンの脂肪を出すように、2分ほどゆっくりと炒める。

ベーコンの脂肪が出て、カリカリになったら、もやしを加え、強火にして炒める。もやしがしんなりとしたら、塩、こしょうをふって味をととのえ、にらを加えてひと混ぜする。いり卵を戻し入れ、もうひと混ぜして火を止め、器に盛る。
時間20分、熱量206kcal、塩分0.9g（1人分）

にらは長さ3cmに切る。大きめのボールに卵を割りほぐし、ごま油大さじ1、水1/4カップを加えて混ぜる。小麦粉大さじ4、鶏ガラスープの素、にら、桜えびを加えてよく混ぜる。

耐熱皿（直径25cmくらいの丸皿）の底の形に合わせて、オーブン用シートを切って敷く。【1】を流し入れ、具がかたよらないようにならして、ラップをかけずに電子レンジ（600W使用）で5分ほど加熱する。取り出して4～5cm四方に切り、器に盛る。ポン酢しょうゆをつけていただく。