卵焼きを使ったレシピ

フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ひじきをさっと炒める。グリーンピースは熱湯をかける。

ボールに卵を割りほぐし、よく混ぜたAと1.を加えて混ぜる。卵焼き器にサラダ油少々を入れて中火で熱し、卵液を3～4回に分けて流し入れ、まわりが乾いてきたら端から巻く作業を繰り返し、形を整えて焼く。食べやすく切って皿に盛り、大根おろしを添える。
（1人分128kcal）

ねぎとしょうがはみじん切りにする。にらは粗く刻む。フライパンを熱してサラダ油大さじ1を入れ、ねぎ、しょうがを加えて中火で炒める。香りよくなってきたら豚ひき肉を加え、強火でポロポロになるまで炒める。しょうゆ、酒、こしょう少々を加え、水分をとばすようにしていりつける。

火を止め、にらを加えて、ひと混ぜする。

ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、【2】の炒めたひき肉を加えて、塩、こしょう各少々を加える。

フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて熱し、【3】を入れる。強火にして、菜箸で大きくかき混ぜながら、全体を半熟状にする。

弱火にしてふたをし、中心がしっかりと固まるまで、約10分火を通す。フライパンよりやや大きめの皿をかぶせて、フライパンごとひっくり返し、皿に受ける。

卵焼き器にサラダ油を入れ、ペーパータオルで全体に塗りのばし、中火で3分～3分30秒熱する（箸先に卵液を少量つけて底に触れ、ジュッといったらOK）。卵液の2/3量を流し入れ、ゴムべらで大きく混ぜながら30～40秒焼き、半熟状になったら、奥半分に寄せる。

手前のあいたところにサラダ油をペーパータオルで薄く塗って少し熱し、残りの卵液を2回に分けて流し入れる。そのつど、奥の卵を持ち上げ、卵焼き器を傾けて、卵液が全体にいきわたるように下にも流し込む。弱めの中火にして、手前の卵液の表面が少し乾くまで1分30秒～2分焼く。

ゴムべらで奥から手前に向かって半分に折りたたむ。両面を30秒～1分焼き、形を整える。粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。

下ごしらえ／小松菜を冷凍保存する
小松菜200gは3～4cmに切ってラップを敷いたアルミのバットにのせ、クーリングアシストルームで45分「急凍（はやうま冷凍）」する。半量ずつ冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で保存する。
※100gずつ袋に入れて2袋つくり、1袋をレシピに使用。

当日／中華蒸しをつくる
あさりは砂抜きして、殻と殻をこすり合わせて洗う。にんにくは縦方向に薄くスライスする。

フライパンにサラダ油、にんにく、赤とうがらしを入れて中火で熱し、香りが立ってきたらあさりと冷凍小松菜を加えて軽く混ぜ、Aを加えてふたをする。

あさりの口が開いたら、ごま油をまわし入れてよく混ぜ、器に盛る。

玉ねぎは2cm四方に切る。オクラはへたを切り、長さ2cmに切る。えびは背わたがあれば竹串などで取る。

フライパンに「S&B スパイス＆ハーブ クミンシード」と、サラダ油大さじ1を入れて弱火にかけ、プチプチとはじけて香りが出るまで1～2分炒める。玉ねぎ、えび、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて中火にし、2分ほど炒める。えびの色が変わったらオクラを加え、30秒ほど炒め合わせる。

明太子は薄皮に切り目を入れて、包丁で中身をこそげ出す。ねぎは粗いみじん切りにする。

ボールに卵を割りほぐし、明太子、ねぎ、調味料を入れて混ぜ合わせる。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を含ませたペーパータオルで拭き、油をなじませる。卵液の1/2量（1/4量）を流し入れ、菜箸で大きく混ぜる。卵が半熟状になったら、向こう側から手前に向かって巻く。

卵を向こう側に寄せ、あいたところにサラダ油を塗る。残りの卵液を1～2回（3～4回）に分けて流し、同様に巻く。食べやすく切って器に盛る。
（時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分171kcal）

キャベツは長さ4cmのせん切りにする。ボールに卵を割りほぐし、粉チーズと、塩、こしょう各少々、キャベツを加えて混ぜ合わせる。

小さめのフライパン（直径16～18cm）にサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を流し入れて大きく混ぜる。ふたをして火を弱め、3分ほど焼いて裏返し、さらに3分ほど焼く。まな板の上に取り出し、粗熱が取れたら4等分に切り分けて器に盛る。

ボールに卵をよく溶きほぐし、残りの卵液の材料を混ぜる。卵焼き器にサラダ油少々を入れて塗りのばし、中火で熱する。卵液の1/4量を流し入れ、卵焼き器を傾けて手早く全体に広げる。

縁のほうに火が通って半熟状になったら、フライ返しで奥から手前に向かって折りたたむ。幅3～4cmになるのが目安。たたんだら、奥に移動する。

残りの卵液の1/3量を流し入れ、奥の卵を持ち上げて、下にも卵液を流し込む。卵液が半熟状になったら、奥から手前に巻く。

同様にあと2回、卵液を流し入れて巻く作業を繰り返す（途中、卵焼き器にくっつくようなら、サラダ油少々を塗りながら焼く）。ペーパータオルで包んで形を整え、さめたら6つに切る。
清潔な密閉容器に入れれば、4日冷蔵保存可能。

高菜はみじん切りにする。ボールに卵を割りほぐし、Aを混ぜる。

フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、高菜、ねぎをさっと炒めて溶き卵のボールに入れる。フライパンをざっと洗ってごま油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れて大きくかき混ぜる。半熟状になったらふたをして、弱火で3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼いて食べやすく切り分ける。
（1人分140kcal、塩分1.4g）

ソーセージは幅3mmの斜め切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、1.5cm 四方に切る。ボールに卵を割りほぐし、調味料を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ソーセージ、ピーマンを入れて炒める。全体に油がなじんだら、卵液を全体に回し入れ、混ぜながら焼く。

卵が半熟状になったら、表面を平らにして弱火にし、ふたをして12～13分焼く。ふたをかぶせたままフライパンごと返し、ふたの上に卵を取り出す。そのまま焼き色がついたほうが上になるようにフライパンに戻し入れ、再びふたをして、さらに2～3分焼く。食べやすく切って器に盛る。
（時間20分、塩分1人分1.1g、熱量1人分237kcal）