目玉焼きを使ったレシピ

卵2個は小さな器に割り入れる。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかけ、充分に温まったら、卵を入れる。直接割り入れると、黄身がくずれる原因になるので、1人分ずつ器に割り入れてから、流し入れるようにして。器の縁をフライパンの底ぎりぎりまで近づけ、そっと卵を流し入れると、白身が広がりすぎず、形のよい目玉焼きに。

白身が固まってきたら、水大さじ1/2を加える。こうすると、白身の縁や裏側が焦げず、きれいに仕上がる。そのままふたをせずに焼き、黄身のまわりが固まってきたら、火を止める。黄身が黄色く、箸でくずすととろりと流れ出るくらいの柔らかさの焼き上がりに。
（1人分222kcal、塩分0.3g）

もやしは（できれば）根を取る。しいたけは石づきを切って、幅5mmに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、もやしとしいたけを入れて中火で炒める。しんなりしてきたら、塩、こしょうをふり、全体に広げて4カ所にくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れる。

酒をふってふたをし、弱めの中火で3～4分、好みの堅さになるまで蒸し焼きにする。
（1人分151kcal）

ピーマンは縦半分にし、へたと種を取り除いて、横に幅5mmに切る。

フライパンにごま油を熱し、ピーマンを入れて強火でさっと炒める。全体に油が回ったら、しょうゆ、だし汁、砂糖、みりんを加えて炒め合わせ、削り節を加えて全体にからめる。

具を全体に広げて4カ所にくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れる。ふたをして、弱めの中火で3～4分、好みの堅さになるまで蒸し焼きにする。
（1人分157kcal）

ボールにつくねのたねの材料を入れ、練り混ぜる。かには足が長ければ食べやすく切る。えびは節と節の間に竹串を刺して背わたを取り、ひげが長ければ切る。

白菜は一口大のそぎ切りにする。にんじんは幅7～8mmの輪切りにし、好みの型で抜く。春菊は根元の堅い茎を切る。あれば生麩は幅1cmに切る。

土鍋に煮汁の材料と昆布を入れて10分ほどおき、中火にかける。煮立ったら、水でぬらした手で【1】のたねを一口大に丸めながら入れる。2分ほどして少し固まってきたら、かに、えびを入れ、アクが出たら取る。

野菜と生麩を適量ずつ加えながら煮る。火が通ったものから取り皿にとり、好みの薬味を添えていただく。

下ごしらえ／自家製冷食フレンチトーストを作る
バゲットは長さを6等分に切る。バットに並べ、Aをよく混ぜ合わせて流し入れ、30分浸す。

フライパンにバター20gを弱火で熱し、バターが溶けたら【1】を入れて、こんがりと色づくまで両面を焼く。網を置いたアルミのバットにのせ、クーリングアシストルームで60分急凍「はやうま冷凍」する。

1切れずつラップで包んでからフリーザーバッグに入れ、冷凍室で保存する。

当日／電子レンジで解凍し、メープルシロップをかける
冷凍保存していたフレンチトーストのラップをはずして耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で4～5分加熱する。好みでホイップクリームや食べやすいサイズに切ったフルーツとミントを添え、メープルシロップをかけていただく。

ソーセージは厚さ1cmに切る。コーンは缶から出してざるに上げる。

フライパンにサラダ油を熱し、ソーセージとコーンを入れて中火で炒める。塩、こしょうをふり、全体に広げて4カ所にくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れる。

ふたをして、弱めの中火で3～4分、好みの堅さになるまで蒸し焼きにする。
（1人分325kcal）

アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、長さ5cmの斜め切りにする。ソーセージは縦半分に切り、皮に幅1cm間隔で斜めに切り目を入れる。

フライパンにバター大さじ1/2を入れて中火で熱し、アスパラガスとソーセージを入れて炒める。薄い焦げ目がついたら、塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、片隅に寄せる。あいたところに卵2個を割り入れる。

半熟状になったら、塩、こしょうをふり、アスパラガス、ソーセージといっしょに皿に盛る。好みでトマトケチャップを添える。
（1人分269kcal）

プチトマトはへたを取り、横半分に切る。小さめのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、プチトマトの1/2量を並べ入れる。あいているところにうずらの卵4個を割り入れて塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、白身が固まるまで焼く。残りも同様にする。

ピーマンは縦2つに切り、へたと種を取って斜めにせん切りにする。ツナは缶汁をあけ、ほぐしておく。卵は1個ずつ器に割り落としておく。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、凍ったままのポテトを入れ、中火で炒める。ピーマンとツナを加えて炒め、かるく塩、こしょうをする。

2.を半量ずつに分け、表面を平らにして、卵を1個ずつ静かに落とし入れる。かるく塩、こしょうをし、ふたをして弱火で卵が半熟状になるまで焼く。
（1人分373kcal）

豆腐は縦半分に切って厚さ1cmに切り、10分ほどまな板の上に置いておく。卵は1個ずつ器に割り落としておく。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、豆腐を入れ、両面を焼きつけてしょうゆをふり、削り節を散らす。

2.を半量ずつに分け、表面を平らにして、卵を1個ずつ静かに落とし入れる。かるく塩、こしょうをし、ふたをして弱火で卵が半熟状になるまで焼き、万能ねぎを散らして火を止める。
（1人分270kcal）